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qualité du fruit rouges et apporte à ce vin une très belle fraicheur. en savoir plus lutèce 2016 x lutèce 2016 ce vin blanc aromatique et frais a été vinifié à partir de raisins cultivés en biodynamie. cépages 1/3 viognier, 1/3 marsanne, 1/3 roussanne sols sable et argilo-calcaire ages des vignes entre 30 et 50 ans vinification pressurage en grappes entières puis débourbage en cuve inox. fermentation en cuve inox puis élevage sur lies fines sans fermentation malolactique ni batônnage pour préserver la pureté du fruit et la fraicheur en fin de bouche mise en bouteille fin mars degré alcoolique 13,5° note de dégustation œil : robe jaune pâle, reflets or vert. nez : belle expression d’agrumes (citron) et de fruits exotiques, et note minérale qui renforce la fraicheur du nez bouche : belle rondeur en attaque, très vite soulignée par une remarquable fraicheur. le fruit est présent en milieu de bouche souligné par des notes florales. la finale est persistante, sur des notes minérales, et la légère acidité citronnée de fin de bouche confère à ce vin une très belle buvabilité. en savoir plus haussmann 2015 x haussmann 2015 ce vin rouge puissant et coloré a été vinifié avec des raisins provenant de deux parcelles cultivées en agriculture biologique. cépages : 100% syrah sols : plateau calcaire recouverts d’argiles blanches et de sables à 350 mètres d’altitude ages des vignes : 30 à 40 ans vinification : raisins égrappés, macération de 22 jours avec des températures ne dépassant pas les 28° pour préserver le fruit. extraction avec alternance de pigeages, et remontages en fonction des dégustations quotidiennes, décuvage puis élevage sur lies fines en cuve pour les 2/3 de la cuvée, élevage en demi muids neufs de 600 litres pour le reste. mise en bouteille après un élevage de 11 mois. degré alcoolique : 14° la dégustation robe : robe pourpre très intense nez : nez complexe de fruits noirs (cassis myrtille) d’agrumes (pamplemousse), de fleurs (violette), accompagné d’une note torréfiée et grillée. bouche : très belle structure qui allie la puissance et la finesse. l’attaque est soyeuse puis la fraicheur apporte une belle finesse. la bouche est très aromatique. les tanins encore craquants confèrent à ce vin un beau potentiel de garde, mais ce dernier s’exprime dès à présent avec une jolie trame dense et fraiche. les aromes de grillé et de torréfié apportent une belle longueur en fin de bouche. le service température : 16° accord mets / vins: terrine de sanglier, magret de canard aux épices douces, salers, tarte fine au chocolat noir. maturité : 2017-2027. en savoir plus les templiers 2015 x les templiers 2015 ce vin rouge puissant et coloré a été vinifié avec des raisins provenant d’une seule parcelle cultivée en agriculture biologique. cépages : 100% grenache sols : plateau calcaire recouvert d’argiles blanches à 350 mètres d’altitude ages des vignes : 40 ans vinification : raisins égrappés, macération de 23 jours avec des températures ne dépassant pas les 30° pour préserver le fruit. extraction avec alternance de pigeages, et remontages en fonction des dégustations quotidiennes, décuvage puis élevage sur lies fines en cuve pour les 2/3 de la cuvée, élevage en demi muids neufs de 600 litres pour le reste. mise en bouteille après un élevage de 11 mois. degré alcoolique : 15° la dégustation robe : robe cerise noire intense nez : nez expressif et puissant de fruits rouges (framboise cerise) accompagné d’une légère note torréfiée et grillée. bouche : belle structure qui allie la puissance et la finesse. l’attaque est soyeuse, les tanins sont très tactiles et veloutés. la grande fraicheur apporte une belle finesse et renforce la qualité du fruit rouge. le remarquable équilibre et la précision de sa qualité de fruit font de ce grenache, un vin pur, riche et opulent doté d’un joli potentiel de garde, qui reste gourmand et facile d’accès. le service température : 16° accord mets / vins: jambon pata negra, agneau rôti aux figues, beaufort, millefeuille sorbet réglisse. maturité : 2017-2025. en savoir plus cinq cent huit 2015 x cinq cent huit 2015 ce vin blanc identitaire a été vinifié à partir de raisins provenant de deux parcelles cultivées en agriculture biologique. cépages : 100% grenache blanc sols : plateau calcaire avec argiles blanches et sable entre 300 et 400 mètres d’altitude. ages des vignes : 2 parcelles entre 5 et 30 ans vinification : pressurage en grappes entières puis débourbage en cuve inox. fermentation en cuve inox pour 30% de l’assemblage et en demi-muids de 600 litres pour les 70% restants. fermentation malolactique partielle mais sans batonnage pour gagner en complexité. elevage sur lies fines en cuve pour les 2/3 de la cuvée, élevage en demi muids neufs de 600 litres pour le reste. mise en bouteille après un élevage de 11 mois. degré alcoolique : 14° la dégustation robe : robe or blanc, reflets dorés. nez : nez complexe de fruits blancs et jaunes, de pain grillé légèrement vanillé. bouche : beaucoup de suavité en attaque de bouche, belle présence de fruits jaunes. la finale gagne en fraicheur et l’élevage en bois sur lies apporte une légère amertume saline qui confère à ce vin une très bonne persistance et une grande complexité aromatique. le service température : 14° accord mets / vins: salade d’écrevisses aux agrumes, filet de bar relevé curry, crottin de chavignol, gâteau au café. maturité : 2017-2023. en savoir plus sequana 2016 x sequana 2016 ce rosé issue de cinsault et grenache a été vinifié grâce à des raisins issus d’une parcelle cultivée en agriculture biologique. cépages 70% cinsault – 30% grenache sols argile situé à 300 mètres d’altitude. ages des vignes 30 ans vinification pressurage directe des raisins. fermentation en cuve inox à température contrôlée puis élevage sur lies fines. mise en bouteille fin mars. degré alcoolique 12.5° note de dégustation œil : rose pale nez : très beau nez de petits fruits rouge, notes de fruits exotiques. bouche : beaucoup de finesse en bouche, l’attaque et délicate mais déjà très gourmande. la fraicheur sublime le fruit croquant du milieu de bouche et la légère salinité de la finale invite à y revenir. en savoir plus caisse de dégustation x caisse de dégustation voici la meilleure façon de découvrir nos vins tout en bénéficiant d’une remise de 10% sur les tarifs classiques! 1 caisse de dégustation = 6 cuvées des vignerons parisiens: 1 turbigo 2016 1 lutèce 2016 1 sequana 2016 1 an 508 2015 1 les templiers 2015 1 haussmann 2015 cette caisse vous permettra de déguster l’ensemble des cuvées disponibles en une seule commande. en savoir plus qui sommes-nous? les vignerons parisiens la route fût longue pour que les 4 fondateurs des vignerons parisiens réussissent le pari fou de créer un chai de vinification en plein paris ! mais quel bonheur de donner ainsi l’opportunité unique aux parisiens de découvrir, à leur porte, le monde du vin, d’être le témoin privilégié d’une réception de vendange ou d’une mise en 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